กรดอะมิโน 20 ชนิด กับแหล่งอาหารที่มีครบทุกอะมิโนจำเป็น

ภาพรวมเนื้อหา

กรดอะมิโน 20 ชนิดที่มีความสำคัญในการเจริญเติบโตและการทำงานของร่างกาย บางชนิดร่างกายสามารถสร้างได้เองและบางชนิดจำเป็นต้องได้รับจากอาหาร โดยกรดอะมิโนแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทหลักๆ คือ

กรดอะมิโนหน้าที่
Alanine (อะลานีน)เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญน้ำตาลและกรด ให้พลังงานแก่เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ สมอง และระบบประสาทส่วนกลาง
Arginine (อาร์จีนีน)การแบ่งเซลล์ การสมานแผล การทำงานของภูมิคุ้มกัน การปล่อยฮอร์โมน
Asparagine (แอสพาราจีน)สลายแอมโมเนียที่เป็นพิษภายในเซลล์ ซึ่งมีความสำคัญต่อการปรับเปลี่ยนโปรตีน
Aspartic Acid (กรดแอสปาร์ติก)ช่วยให้ทุกเซลล์ในร่างกายทำงานได้ปกติ มีบทบาทในการสร้างและปลดปล่อยฮอร์โมน
Cysteine (ซีสเตอีน)ซีสเตอีนเป็นกรดอะมิโนหลักในเคราตินซึ่งเป็นโปรตีนหลักที่เล็บ เส้นผม และชั้นหนังกำพร้าสร้างจากผิวหนัง นอกจากนี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างคอลลาเจนที่รองรับชั้นผิวหนังที่ลึกกว่าและโครงสร้างอื่นๆ ของร่างกาย
Glutamic acid (กรดกลูตามิก)สารสื่อประสาทที่มีมากที่สุดในสมองและระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยสร้างการเรียนรู้และความจำ
Glutamine (กลูตามีน)กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่มีประโยชน์และหลากหลายที่สุดในร่างกาย ซึ่งมีความสำคัญต่อการเผาผลาญอาหาร
Glycine (ไกลซีน)มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและสุขภาพของเซลล์ จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและบำรุงรักษาเนื้อเยื่อ และสร้างสารสำคัญ เช่น ฮอร์โมนและเอ็นไซม์
Histidine (ฮิสทิดีน)มีความสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน
Isoleucine (ไอโซลิวซีน)มีความสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน
Leucine (ลิวซีน)มีส่วนสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน การซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
Lysine (ไลซีน)ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและการสร้างคอลลาเจนและอิลาสติน
Methionine (เมไทโอนีน)จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
Phenylalanine (ฟีนิลอะลานีน)สร้างสารเคมี (tyrosine, dopamine, epinephrine และ norepinephrine)
Proline (โพรลีน)มีความสำคัญกับการทำงานของข้อต่อและเส้นเอ็น ซ่อมแซมผิวหนัง สมานเยื่อบุลำไส้
Serine (ซีรีน)จำเป็นในการเผาผลาญไขมันและการผลิตแอนติบอดี
Threonine (ทีโอนีน)มีส่วนสำคัญในเมแทบอลิซึม การสังเคราะห์โมเลกุลขนาดใหญ่ และสภาวะสมดุลของลำไส้
Tryptophan (ทริปโตเฟน)จำเป็นต่อการเจริญเติบโต ช่วยบำรุงรักษากล้ามเนื้อ เอนไซม์ และสารสื่อประสาทของร่างกาย
Tyrosine (ไทโรซีน)จำเป็นสำหรับการผลิตสารสื่อประสาทในสมอง
Valine (วาลีน)กระตุ้นการเจริญเติบโต การสร้างกล้ามเนื้อและมีส่วนร่วมในการผลิตพลังงาน
Selenocysteine (เซเลโนซิสเทอีน)ช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้ดีขึ้น เพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

จากตารางจะเห็นได้ว่าคอลลาเจนมีความสำคัญมากกับร่างกายของเรา แต่ไม่ได้จำเป็นว่าจะสามารถรับได้จากการกินคอลลาเจนเท่านั้น อาหารจำเนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่วต่างๆก็สามารถย่อยให้กลายเป็นกรดอะมิโนจำเป็นได้

กรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิด

กรดอะมิโนจำเป็น คือ กรดอะมิโนที่มนุษย์สังเคราะห์เองไม่ได้ จำเป็นต้องได้รับจากแหล่งอาหาร

  1. ฟีนิลอะลานีน
  2. วาลีน
  3. ทริปโตเฟน
  4. ทีโอนีน ช
  5. ไอโซลิวซีน
  6. เมไทโอนีน
  7. ฮิสทิดีน
  8. ลิวซีน
  9. ไลซีน
กรดอะมิโน 20 ชนิด จากโปรตีน
Image by Freepik

แหล่งอาหารที่มีกรดอะมิโน

กรดอะมิโนได้จากอาหารจำพวกโปรตีน ถ้าทานอาหารครบ 5 หมู่ อย่างเพียงพอ ร่างกายก็จะได้รับกรดอะมิโนจำเป็นอย่างครบถ้วน แต่ในบางคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ หรือคนที่เป็นมังสวิรัต แนะนำให้รับโปรตีนจากถั่วหรือธัญพืชหลายๆชนิด

  • โปรตีนสมบูรณ์ – มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ นม โยเกิร์ต ชีส ถั่วเหลือง เต้าหู้
  • โปรตีนไม่สมบูรณ์ – มีกรดอะมิโนแค่บางชนิด เช่น ถั่ว และเมล็ดธัญพืชบางชนิด

Experts

Experts

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและความงาม ความรู้ด้านการดูแลสุขภาพตัวเอง การดูแลผิวพรรณให้ดูอ่อนกว่าวัย สุขภาพดีจากภายในสู่ภายนอกในทุกๆช่วงอายุ

Search